发现涉嫌食品安全犯罪的案件应当如何处理

根据罪刑法定原则，并结合刑法以及相关司法解释，涉及食品安全犯罪的案件大致可归纳为如下几类：一是生产和销售未达到安全标准的食品；二是生产和销售含有毒害成分的食品；三是食品监管过程中的失职犯罪。在我国刑事诉讼法的框架下，通常刑事案件的侦查、拘留、逮捕及预审等程序均由公安机关主导，除非法律有特别指定，其他任何组织或个人均无权介入这些环节。
鉴于此，针对食品安全犯罪案件的处理，《食品安全法》特别构建了一套双向移送机制，该机制强调首先追究刑事责任，随后再处理行政责任。具体来说，《食品安全法》第一百二十一条明文规定，县级以上地方政府的食品药品监管及质量监督部门，一旦发现可能涉及食品安全犯罪的线索，必须依照相关规定，及时将这些案件转交给公安机关。公安机关在接手案件后，应迅速展开审查，若确认存在犯罪事实且需追究刑事责任，应立即立案侦查。
在侦查过程中，若公安机关认为案件不构成犯罪，或犯罪事实极其轻微、无需追究刑事责任，但依法应追究行政责任的，应及时将案件转交给食品药品监管、质量监督部门以及监察机关，确保相关部门能依法进行后续处理。同时，为了更有效地利用各部门的专业技术优势，公安机关在需要时，可请求食品药品监管、质量监督及环保等部门提供检验报告、认定意见，或对涉案物品进行无害化处理等协助，这些部门有责任及时响应并提供必要的帮助。
法律依据：《食品安全法》第一百二十一条、《中华人民共和国刑事诉讼法》。